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廣州格丹納儀器有限公司

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全自動索氏提取儀測定大麻花、甜甜圈中的粗脂肪含量

1、前言
隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的快速發(fā)展，油炸類糕點因其獨特風味廣受消費者青睞，但高脂肪含量帶來的健康風險也備受關注。大麻花和甜甜圈作為經典油炸面食的代表，其粗脂肪含量直接影響產品的能量密度和營養(yǎng)價值。目前粗脂肪含量的測定方法眾多，如抽提法、酸水解法等。其中索氏抽提法是經典方法，相較于傳統(tǒng)抽提裝置，全自動索氏提取儀操作簡捷、安全靈活，可以大幅提升抽提效率。本實驗通過全自動索氏提取儀對大麻花和甜甜圈兩類樣品進行粗脂肪含量測定，為消費者提供科學的營養(yǎng)信息參考，同時為食品生產企業(yè)優(yōu)化配方和加工工藝提供數(shù)據(jù)支持。

2、實驗原理
脂肪易溶于有機溶劑。試樣直接用無水乙丨醚或石油醚等溶劑抽提后，蒸發(fā)除去溶劑，干燥，得到游離態(tài)脂肪的含量。

3、儀器與設備
3.1 FT-660全自動索氏提取儀。
3.2 分析天平。
3.3 電熱鼓風干燥箱。
3.4 干燥器（內裝有效干燥劑）。
3.5 100mL量筒。

4、試劑與材料
4.1 試劑：石油醚（沸程30℃-60℃）。
4.2 材料：濾紙筒，脫脂棉。

5、測試樣品
樣品一：大麻花（風干樣品）
樣品二：甜甜圈（風干樣品）